COQUILLES ST JACQUES aux POIREAUX

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

En confectionnant ce plat excellent, vous pouvez écouter les CAP-HORNIERS en allumant le son de votre ordinateur : voici Allez les MARINS par Les CAP-HORNIERS

RECETTE proposée par MICHEL

Qui n'aime pas les COQUILLES ST JACQUES ? Elles sont succulentes sous toutes formes de cuisson. Poêlées dans du beurre avec un peu d'ail et persil, c'est excellent !

Voici une variante de cuisson , les coquilles aux poireaux, le poireau se marie très bien à la coquille st Jacques.

INGREDIENTS pour 4 personnes

12 noix de COQUILLES ST JACQUES
3 blancs de poireaux
25 g de Beurre demi-sel évidemment
25 cl de vin blanc sec
1 petit pot de crème fraîche
sel
piment d'Espelette
1 pincée de safran

PREPARATION

1. Faire revenir les coquilles au beurre dans une sauteuse , les faire dorer sur tous les côtés, les réserver
2. Émincer les poireaux, les faire cuire 2 à 3 minutes à la vapeur
3. Dans la sauteuse, déglacer avec le vin blanc, saler, poivrer, laisser cuire à tout petit feu 5 minutes
4. Rajouter la crème fraîche et le safran, remuer sans arrêt jusqu'à ébullition et rajouter les coquilles et les poireaux. saupoudrer de piment d'espelette
5. Laisser cuire à feu très doux en couvrant pendant 2 à 3 minutes.

Servir avec du riz, BON APPETIT !

BOISSON CONSEILLEE :

Un vin blanc sec : BOURGOGNE ALIGOTE, GRAVES BLANC

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Catégorie : voyages musique Bretagne mer voile Musique
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