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LA LOTTE A L'ARMORICAINE
LA LOTTE A L'ARMORICAINE
Proposée par Michel :
Vous pouvez écouter les CAP-HORNIERS tout en consultant cette recette, allumez le son de votre ordinateur :
La LOTTE à l'ARMORICAINE comme son nom l'indique est un plat bien BRETON. Servi traditionnellement pour "les grandes occasions" banquets, noces, baptèmes,
communions etc.... Ce plat était souvent servi après un plateau de fruits de mer, et ... avant la viande !!!!
La Lotte à l'armoricaine se suffit à elle-même, accompagnée de riz ou de pommes de terre
La Lotte à l'armoricaine se suffit à elle-même, accompagnée de riz ou de pommes de terre
INGREDIENTS pour 4 personnes
1 kg 200 de LOTTE1 OIGNON haché
1 GOUSSE D'AIL hachée
UN JUS DE CITRON
1 VERRE D'HUILE D'OLIVE
1 PETITE BOITE DE CONCENTRE DE TOMATES
1/2 L DE VIN BLANC SEC
25 CL DE FUMET DE POISSON
10 CL DE COGNAC
FARINE
SEL
POIVRE
1 PINCEE DE POIVRE DE CAYENNE
PERSIL HACHE
PREPARATION
1. FARINER LES MORCEAUX DE LOTTE
2. DANS UNE COCOTTE, FAIRE CHAUFFER L'HUILE A FEU VIF, Y FAIRE REVENIR LES MORCEAUX DE LOTTE
3. LES FLAMBER AU COGNAC
4. RETIRER LES MORCEAUX DE LOTTE, RAJOUTER LE VIN BLANC DANS LA COCOTTE, LE CONCENTRE DE TOMATES, LES EPICES, LE FUMET DE POISSON, L'OIGNON et L'AIL hachés
5. LAISSER CUIRE A FEU DOUX PENDANT 30 MINUTES ENVIRON
6. REMETTRE LES MORCEAUX DE LOTTE ET LAISSER CUIRE A FEU DOUX 15 MINUTES
7. PRESENTER DANS UN PLAT, DECORER DE PERSIL HACHE
BOISSON CONSEILLEE :
un VIN BLANC sec ! Un CHABLIS ou un GRAVES blanc. Pas de vin rouge !
un VIN BLANC sec ! Un CHABLIS ou un GRAVES blanc. Pas de vin rouge !
BON APPETIT !
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