COQUILLES ST JACQUES A LA BRETONNE

LES COQUILLES ST JACQUES A LA BRETONNE

Voici une recette proposée par SERGE. Je vous ai gardé l'intégralité des textes de la recette !

Allumez le son de votre ordinateur. Vous écoutez " C' EST A CHERBOURG" par les CAP-HORNIERS :

RECETTE

Après une bonne pêche du côté de la rade de BREST ou en baie de ST BRIEUC, vous extrayez les belles noix (vous pouvez garder une coquille pour un éventuel pèlerinage à ....ST JACQUES of course !!

INGREDIENTS

- Noix de COQUILLES ST JACQUES ( au choix, si on est gourmand, 4 au moins !)
- BEURRE DEMI SEL
- OIGNONS
-MIE DE PAIN
-COURT BOUILLON
-Un peu de LAIT
-VIN BLANC SEC
-SEL
-POIVRE

PREPARATION

Faire revenir les noix dans du bon beurre demi-sel pour les dorer et vous les mettez de côté (Attention au chat et au chien )
Faire revenir les oignons hachés dans du beurre salé et une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants
Faire tremper de la mie de pain desséchée dans un bol avec du lait, vous mettez un peu de court bouillon (pour ma part, court-bouillon Maggi-légumes et vin blanc)
Mettre ensuite ce merveilleux mélange dans la poêle avec les oignons et rajouter un peu de vin blanc sec, un peu de sel et poivre. Réchauffer doucement et remuer le tout pour homogénéiser l'ensemble.
Mettre les noix dans les coquilles, 3 ou 4 noix, rajouter le mélange avec les oignons, une couche de chapelure par dessus avec une noisette de beurre et hop au four à dorer pendant 20 minutes.... Hum vous allez adorer !!

N'hésitez pas à refaire cette recette très souvent pour trouver le bon dosage qui vous conviendra.

En Prévisions de fêtes, vous pouvez congeler les noix fraîches qui conservent ainsi toutes leurs qualités et c'est meilleur marché. Des économies en vue des boissons conseillées !

Ne pas oublier le pain-beurre salé pour les puristes !

BOISSONS CONSEILLEES

Tout d'abord on oublie trop souvent l'eau qui n'est ni calcaire ni ferrugineuse en Bretagne! Pour ceux qui peuvent faire des allergies à ce liquide vital, je vous conseille un VIN BLANC SEC, Un RIESLING pour une alliance subtile de l'EST et de l'OUEST ? Alliance qui m'a d'ailleurs vu naître... et quel splendide résultat !!
Une bonne adresse : viens de la cave Alfred Meyer à Katzenthal près de Colmar. Ce vigneron sera au marché de Noel de ST Renan (près de Brest) le 13 décembre prochain. Je vous recommande leur Edelzwicker !! .. à découvrir !
Et pourquoi pas un Entre deux mers ou un Muscadet à la rigueur.
A essayer avec du cidre (Breton bien sûr), de la bière ou du rosé... ou du jus de fruits !! Donnez votre avis sur ce site.

Voilà de bons atouts pour commencer un bon repas. A vos fourneaux matelots !

Serge

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Catégorie : voyages musique Bretagne mer voile Musique
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