LA LOTTE AU CIDRE

LA LOTTE AU CIDRE

PROPOSEE PAR CHRISTIAN (Interprète d'une nouvelle chanson que vous retrouverez bientôt sur notre 3 ème CD : Elle s'appelle :"CHANSON DE BORD" )

Pour l'instant nous ne pouvons pas mettre cette chanson en accompagnement car elle n'est pas encore enregistrée !

Voici une autre chanson des CAP-HORNIERS : FAUT AVOIR DU COURAGE

RECETTE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 800 g de LOTTE (entière), la couper en darnes)
- BEURRE
- HUILE D'OLIVE
- 2 BELLES ECHALOTTES
- 2 CAROTTES ( Les couper en rondelles)
- 1 petit PANAIS (Le couper en rondelles)
- 100 g de LARD FUME taillé en allumettes
- Un peu de FARINE
- 250 g de CHAMPIGNONS
- 1 petit pot de CREME FRAICHE ou CREME de SOJA
- PERSIL HACHE ou CERFEUIL
- 1 BOUTEILLE DE CIDRE BRUT
- SEL
- POIVRE
- 1 branche de THYM + 2 Feuilles de SAUGE

LA VEILLE
Mettre LES DARNES DE LOTTE dans un linge

PREPARATION

- Fariner légèrement le poisson, le faire dorer dans la matière grasse et réserver

- Faire revenir les lardons et les échalottes
- Ajouter les champignons, les carottes et le panais
- Saler et poivrer
- Recouvrir le tout de CIDRE
- Mettre le THYM et la SAUGE
- Quand les légumes sont cuits, rajouter le poisson et laisser cuire encore 10 minutes

- En fin de cuisson, retirer le thym et la sauge, les hacher, mettre la crème et l'herbe hachée

BON APPETIT LES AMIS !

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Catégorie : voyages musique Bretagne mer voile Musique
Description : les CAP HORNIERS sont un groupe de CHANTS DE MARINS traditionnels. Situé à QUIMPER (BRETAGNE).
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